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一、就餐人數(shù)發(fā)生變化

    1.溝通和協(xié)調

        ·保存與甲方部門的密切溝通，了解就餐人數(shù)的變化趨勢和預期需求。

    2.實時監(jiān)測和通知

        ·在售餐現(xiàn)場安排專人監(jiān)測就餐人數(shù)變化，及時通知后廚調整供餐數(shù)量和速度。

    3.備用半成品和成本控制

        ·在廚房保持一定數(shù)量的備用半成品，以便及時烹飪。

        ·實行隨炒隨售，勤添勤加的策略，盡量控制剩菜情況，確保成本在合理范圍內。